Dossier spécial Noël... Découvrez une Bûche originale, "La douce brise", Coco & Combava - Délicieuse et peu calorique !!!

A faire la veille 
Ingrédients pour 8 personnes

Le biscuit coco

• 4 œufs
• 70 gr de farine tamisée
• 30 gr de noix de coco râpée
• 120 gr de sucre blanc
• 40 ml d'huile de pépin de raisin
• 1/2 cuillère à café de levure chimique 
• 1 pincée de sel fin

Sirop

• 100 gr de sucre
• 80 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de liqueur de coco

 Fourrage Combava  (on peut replacer par du citron vert)

• 5 œufs
• 20 cl de jus de combava ou de citron vert non traité
• 200 gr de sucre de canne
• 150 gr de beurre coupé en dés
• 20 gr de farine de maïs
• 4 feuilles de gélatine 

Glaçage

• 200gr de fromage blanc en mousse
• 10 cl de crème liquide entière
• 30 gr de sucre glace

Pour la décoration

• 1 sachet de copeaux de noix de coco ou, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation 

Réaliser un biscuit coco 

Comme indiqué dans la recette (cliquer sur le lien ci-dessous)

Le  découper en bande de 26*10cm (*)

Le sirop

Réaliser également le sirop comme indiqué dans la recette ci-dessous

http://cuisine-manguie.blogspot.fr/search/label/Desserts

La garniture 

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre, pour faire une meringue
• Tremper et faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
• Verser dans un casserole les jaunes d’œufs, le jus de citron, le reste de sucre, le beurre et, la farine
• Fouetter le mélange, faire chauffer en continuant jusqu'à ce que le mélange épaississe
• Incorporer délicatement la meringue en 3 fois
• Hors du feu rajouter la gélatine bien essorée et, laisser refroidir

Le montage

• Sur un plat de présentation, déposer le premier biscuit (*), y étaler la moitié de la garniture
• Recouvrir avec le second biscuit, étaler le reste de la garniture, couvrir avec la dernière bande de biscuit
• Couvrir et, réserver au réfrigérateur

Le glaçage

• Placer la crème liquide entière ainsi qu'un petit saladier, 1/2 heure, avant au congélateur
• A la sortie du congélateur, la battre avec le sucre glace afin de réaliser une chantilly 
• Dans un autre petit saladier battre le fromage frais, y incorporer délicatement la chantilly
• Sortir la bûche du réfrigérateur et, la napper avec cette préparation, à l'aide d'une spatule
• Saupoudrer avec le coco râpé ou les copeaux de coco
• Couvrir la bûche et, la placer une nuit au réfrigérateur

BONNE DÉGUSTATION...

JE SOUHAITE A CHACUN, UN DOUX ET JOYEUX NOËL, SOUS LES TROPIQUES !!!