lundi 3 novembre 2014

Goûtez au délicieux sauté de poulet Tobago et, partez pour les Iles de Trinité et Tobago

Sauté de poulet Tobago


Ingrédients 

  • 4 blancs de poulet de qualité (à peu près 800 gr), coupés en morceaux
  • 100 gr de petits champignons de Paris, coupés en grosses tranches
  • 2 petits poivrons coupés en lanières (1 rouge et 1 vert)
  • 2 gousses d’ail hachées fin
  • 1 carotte taillée en lamelles fines
  • 150 gr de pois gourmands
  • 200 gr d’ananas en morceaux (de préférence en boîte, bien égoutter)
  • 100 gr de noix de cajou
  • 1 gros oignon rouge haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux
  • 1  cuillère à café de sucre de canne
  • 1  cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1  cuillère à café de mélange 4 épices en poudre
  • 1  cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
  • ½ cuillère à café de sel fin



 
Pois gourmands

Préparation 20 minutes - Temps de pause ½ heure - Cuisson 20 minutes
  • Dans un grand saladier, mélanger le rhum, la sauce soja, la cuillère de maïzena, le sucre, le mélange 4 épices, le gingembre, le sel et le piment
  • Rajouter le poulet en morceaux, bien malaxer, couvrir et, réserver ½ heure au réfrigérateur (on peut le faire mariner la veille)
  • Sortir le poulet ¼ heure avant cuisson
  • Égoutter et, faire dorer les morceaux dans une marmite ou, un wok
  • Les retirer et, réserver sur une assiette
  • Verser dans la poêle l’oignon, l’ail, les champignons, les poivrons et, la carotte
  • Faire revenir à feu vif en remuant, les légumes doivent rester croquants
  • Ajouter les pois gourmands, l'ananas, les noix de cajou et, les morceaux de poulet
  • Faire revenir 15 minutes à feu moyen
  • Servir avec du riz créole

Ile de Tobago

Les îles de Trinité et Tobago, situées à moins de 15 km du Venezuela, ont une identité bien marquée, due à un brassage humain unique : Indiens, Africains, Espagnols, Britanniques, Chinois, Perses et même Français.  Trois continents  et, encore plus de cultures cohabitent sur un territoire d’à peine   
5 000 km².

Emblème de la Trinité (ou Trinidad), le carnaval, aussi réputé que celui de Rio et de la Nouvelle-Orléans, reflète parfaitement ce creuset. Trinité-et-Tobago, c’est aussi la terre de naissance du calypso, de la soca et du steelband, dont l’influence sur la musique mondiale a été considérable.