Sauté de poulet Tobago |
Ingrédients
- 4 blancs de poulet de qualité (à peu près 800 gr), coupés en morceaux
- 100 gr de petits champignons de Paris, coupés en grosses tranches
- 2 petits poivrons coupés en lanières (1 rouge et 1 vert)
- 2 gousses d’ail hachées fin
- 1 carotte taillée en lamelles fines
- 150 gr de pois gourmands
- 200 gr d’ananas en morceaux (de préférence en boîte, bien égoutter)
- 100 gr de noix de cajou
- 1 gros oignon rouge haché grossièrement
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
- ½ cuillère à café de sel fin
Préparation 20 minutes - Temps de pause ½ heure - Cuisson 20 minutes
- Dans un grand saladier, mélanger le rhum, la sauce soja, la cuillère de maïzena, le sucre, le mélange 4 épices, le gingembre, le sel et le piment
- Rajouter le poulet en morceaux, bien malaxer, couvrir et, réserver ½ heure au réfrigérateur (on peut le faire mariner la veille)
- Sortir le poulet ¼ heure avant cuisson
- Égoutter et, faire dorer les morceaux dans une marmite ou, un wok
- Les retirer et, réserver sur une assiette
- Verser dans la poêle l’oignon, l’ail, les champignons, les poivrons et, la carotte
- Faire revenir à feu vif en remuant, les légumes doivent rester croquants
- Ajouter les pois gourmands, l'ananas, les noix de cajou et, les morceaux de poulet
- Faire revenir 15 minutes à feu moyen
- Servir avec du riz créole
Ile de Tobago |
Les îles de Trinité et Tobago, situées à moins de 15 km du
Venezuela, ont une identité bien marquée, due à un brassage humain unique :
Indiens, Africains, Espagnols, Britanniques, Chinois, Perses et même Français. Trois continents et, encore plus de cultures cohabitent sur
un territoire d’à peine
5 000 km².
Emblème de la Trinité (ou Trinidad), le carnaval, aussi réputé que celui de Rio
et de la Nouvelle-Orléans, reflète parfaitement ce creuset. Trinité-et-Tobago, c’est
aussi la terre de naissance du calypso, de la soca et du steelband, dont l’influence sur la
musique mondiale a été considérable.
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