#Cocktail #Hot Sun... Magique et #envoûtant !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 cl de #rhum ambré, de qualité
• 8 cl d'orange bitter (*)
• 8 cl de #liqueur d'#orange verte
• 4 cuillères à café de #cassonade
• #Glace pilée

Préparation 

• Verser tous les ingrédients dans un #shaker, bien secouer 
• Remplir 4 verres à cocktails de glace pilée 
• Y verser la préparation, rhum et liqueurs

A déguster sans attendre, mais avec modération !!!

 

(*) L'Orange Bitter est produit à partir d'#écorces d’oranges muries au soleil, récoltées durant la saison humide.  

Savoureux nuggets de poulet, paprika et ciboulette, pour les petits et les grands !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 gr de filets de poulet type fermier
• 1 petite botte de ciboulette hachée fin (ou 2 cuillères à soupe de ciboulette séchée)
• Persil plat haché fin (en garder pour la décoration)
• 2 cuillères à soupe de paprika doux 
• Le jus d'un citron vert
• 1 gros oignon rouge découpé très fin 
• 1/2 cuillère à café rase de sel et, 2 pincées de poivre du moulin
• 2 ou 3 œufs
• Chapelure de qualité, prévoir 200 gr à peu près (ou biscottes écrasées très finement)
• Huile de pépin de raisin pour la friture

  

  Menthe fraîche

Préparation
La veille faire mariner le poulet :

• Le découper en cubes de 3 cm, les mettre dans un petit saladier
• Rajouter le jus du citron, l'oignon, la ciboulette, le persil, le paprika, le sel et le poivre
• Bien mélanger, couvrir avec du film alimentaire et, placer au réfrigérateur

Les épices, piment, paprika & curry

Le lendemain sortir le poulet 1/2 heure avant la préparation

• Verser l'huile dans une poêle haute, la remplir à mi hauteur
• La faire chauffer à feu doux
• Placer la moitié de la chapelure sur une assiette plate
• Battre les 3 œufs entiers dans un bol
• Tremper un par un les morceaux de poulet dans les œufs battus
• Puis les enduire de chapelure de chaque côté à l'aide d'une fourchette
• Rajouter le reste de la chapelure si besoin
• Placer les morceaux de poulet dans l'huile chaude, cuisson 3 à 4 minutes de chaque côté 
• Les faire refroidir sur du papier absorbant pour enlever le trop-plein d'huile

Se dégustent à l'apéritif comme amuse-bouches ou au cours d'un repas, accompagnés d'une salade ou de petits légumes...

Vous pouvez remplacer le poulet par des filets de poisson, type lieu noir (bien enlever les arêtes) ou des grosses crevettes...

Bon appétit !!!

Dossier spécial #Recettes légères et, #faciles à réaliser... Pour se faire plaisir sans #conséquence !!!

Petites #mousselines épicées, de #patates douces, crème fouettée au #curry...

 
Ingrédients pour 6 personnes

Pour la mousseline de patates douces

• 500 gr de patates douces
• 75 gr de chorizo de qualité, fort ou doux selon le goût
• 1 petite branche de céleri
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de persil  
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de poivre, de sel,
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin

Pour la crème fouettée au curry

• 30 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de sel  

Préparation 
Mousseline de patates douces

• Éplucher la carotte et, la couper en petits dés, faire de même avec le céleri, l'ail et l’échalote
• Faire revenir le tout dans une poêle huilée, avec le gingembre, le  sel et le poivre, pendant 10 minutes
• Ajouter le chorizo préalablement découpé en tranches ainsi que le persil, remuer, cuire à feu doux encore 5 minutes, puis réserver
• Éplucher la patate douce et la découper en petits cubes
• Faire cuire durant 20 minutes, piquer pour vérifier la cuisson, bien égoutter
• Mixer longuement avec la préparation à base chorizo afin, d'obtenir un mélange aérien
• Laisser refroidir et, répartir dans des petites verrines 

Crème fouettée au curry

• Placer un petit saladier ainsi que la crème entière, au congélateur, pendant 30 minutes
• Retirer et battre au fouet la crème avec une pincée de sel
• Rajouter le curry quand la crème est bien ferme
• Remplir une poche à douille de crème fouettée et, disposer dans chacune des verrines  
• Saupoudrer d'un peu de persil pour la décoration

 

Idéal pour un apéritif ou une petite entrée !!!

 Bon appétit

 

Dossier spécial Noël... Découvrez une Bûche originale, "La douce brise", Coco & Combava - Délicieuse et peu calorique !!!

A faire la veille 
Ingrédients pour 8 personnes

Le biscuit coco

• 4 œufs
• 70 gr de farine tamisée
• 30 gr de noix de coco râpée
• 120 gr de sucre blanc
• 40 ml d'huile de pépin de raisin
• 1/2 cuillère à café de levure chimique 
• 1 pincée de sel fin

Sirop

• 100 gr de sucre
• 80 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de liqueur de coco

 Fourrage Combava  (on peut replacer par du citron vert)

• 5 œufs
• 20 cl de jus de combava ou de citron vert non traité
• 200 gr de sucre de canne
• 150 gr de beurre coupé en dés
• 20 gr de farine de maïs
• 4 feuilles de gélatine 

Glaçage

• 200gr de fromage blanc en mousse
• 10 cl de crème liquide entière
• 30 gr de sucre glace

Pour la décoration

• 1 sachet de copeaux de noix de coco ou, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation 

Réaliser un biscuit coco 

Comme indiqué dans la recette (cliquer sur le lien ci-dessous)

Le  découper en bande de 26*10cm (*)

Le sirop

Réaliser également le sirop comme indiqué dans la recette ci-dessous

http://cuisine-manguie.blogspot.fr/search/label/Desserts

La garniture 

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre, pour faire une meringue
• Tremper et faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
• Verser dans un casserole les jaunes d’œufs, le jus de citron, le reste de sucre, le beurre et, la farine
• Fouetter le mélange, faire chauffer en continuant jusqu'à ce que le mélange épaississe
• Incorporer délicatement la meringue en 3 fois
• Hors du feu rajouter la gélatine bien essorée et, laisser refroidir

Le montage

• Sur un plat de présentation, déposer le premier biscuit (*), y étaler la moitié de la garniture
• Recouvrir avec le second biscuit, étaler le reste de la garniture, couvrir avec la dernière bande de biscuit
• Couvrir et, réserver au réfrigérateur

Le glaçage

• Placer la crème liquide entière ainsi qu'un petit saladier, 1/2 heure, avant au congélateur
• A la sortie du congélateur, la battre avec le sucre glace afin de réaliser une chantilly 
• Dans un autre petit saladier battre le fromage frais, y incorporer délicatement la chantilly
• Sortir la bûche du réfrigérateur et, la napper avec cette préparation, à l'aide d'une spatule
• Saupoudrer avec le coco râpé ou les copeaux de coco
• Couvrir la bûche et, la placer une nuit au réfrigérateur

BONNE DÉGUSTATION...

JE SOUHAITE A CHACUN, UN DOUX ET JOYEUX NOËL, SOUS LES TROPIQUES !!!